для других цветов, луковичных (амариллисы, нарциссы и тд) именно так мне и приходится делать, ибо они весной не понимают, что уже была зима и им надо цвести
два года не прятала в холодильник - не цвели, на третий год поставила в холодильник и зацвели как миленькие :) только не на всю зиму в холод, месяца достаточно

пы сы только про пионы не знаю